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另外,因為磅蛋糕含有大量的奶油與糖,較能夠在室溫下長時間保存,出外郊遊旅行時也方便攜帶與存放,所以也有人稱之為gateau de voyage(旅行蛋糕)。
大家只要掌握好這些製作要領,即便使用的是基礎配方,也可以製作出美味可口的磅蛋糕 喔!
商品訊息描述: 磅蛋糕就是我們熟知的重奶油蛋糕,英文是pound cake,法文是quatre-quarts(中文的意思為四個四分之一)。最基本的配方就是等量的奶油、糖、全蛋、麵粉。將一磅的奶油、一磅的糖、一磅的全蛋及一磅的麵粉拌合均勻,就可以獲得四條重量各為一磅的蛋糕。這就可以解釋為什麼英文稱為pound cake,法文稱為quatre-quarts了。
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以保鮮膜包覆的磅蛋糕。攝影:蔣欣怡
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*本篇作者為稻町森法式甜點鋪,主廚蔣欣怡
上報生活頻道特約作者「稻町森」 嘉義小額借款
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